糖醋松鼠鱼是什么地方的菜 松鼠鱼是川菜吗
糖醋松鼠鱼是什么地方的菜，松鼠鱼是川菜吗？
不是川菜，松鼠鱼是苏州菜，严格来说不能算糖醋。因为以白糖、白醋、番茄酱调味。确切说是茄汁味。
扩展资料：
原因：松鼠鱼其实也叫菊花鱼，只要是它的样子起的名字，松鼠鱼是江苏省传统名菜之一，属苏菜，松鼠鱼因形似而得名。
烹调方法：松鼠鱼通常以黄鱼、鲤鱼、鲑鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食。色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。
苏州的松鼠桂鱼好吃吗？
好吃的，观前街的松鹤楼比较好。它以桂鱼（又称鳜鱼、石桂鱼）加工制成，是松鹤楼的传统名菜。已有二百多年的历史，现已闻名中外，堪称中国最著名菜肴之一。松鼠鱼多以桂鱼为原料，色泽酱红，外脆内嫩，甜酸适口，色、香、味俱全，令人垂涎欲滴。 品尝松鼠桂鱼的最佳时节，当推每年三、四月间。
杭州城西美食有哪些是用鱼做的菜？
葱油扁鱼，铁板鲈鱼，葱焖鲫鱼，糖醋鲤鱼，松鼠桂鱼，酸菜黑鱼，油炸溪鱼，抱盐草鱼，西湖醋鱼，雪菜步鱼，干菜汪刺鱼，酱爆鲶鱼，刺身三文鱼，浓汤鲍鱼，清蒸白条鱼，豆腐银鱼羹，剁椒包头鱼，椒盐棍子鱼，广式枝鱼，清炖甲鱼，等等还有噢！
松鼠桂鱼的汤汁怎么做？
食材配料：松鼠桂鱼、食用油、淀粉、白醋、橙汁、白糖、盐、番茄酱。
制作过程：
1、锅中倒入少许的底油，油烧热后倒入半勺的番茄酱，然后开大火快速将它搅拌均匀
2、再加入适量的橙汁和白醋，再来些半勺的白糖和清水，继续开大火将它们搅拌至浓稠状态，如果觉得太稠，就用水来稀释掉。
3、待糖醋汁的浓稠度调到适中状态后，再加入少许的盐调口，再倒入适量的淀粉水勾芡，它可让汁水的色泽变得更加明亮，而且粘性会更好。
4、调制糖醋汁时，食用油是一样不可或缺的东西，可让菜品的色泽变亮，会让松鼠鱼吃起来口感更加的顺滑，完成融化到汁水中后，吃起来感觉不到油腻。
5、然后趁热将糖醋汁，浇在炸好的松鼠鱼上头，这样不会破坏它的完整性，浇汁的方法被中国厨师发挥到淋漓尽致，此待菜就是代表。
给你一条鳜鱼让它上年夜饭桌？
你好，很高兴回答你的问题。我会把它做成松鼠鳜鱼。因为这种烹饪出的鳜鱼真的太好吃了。非常的美味。下面我就介绍这道菜的烹饪方法和步骤吧。
需要的食材：桂鱼1条（1斤左右）、番茄沙司适量（根据自己的喜好放多少）、盐适量、糖100克、淀粉适量、松仁50克、料酒适量、鸡蛋1只、生粉少量、葱花适量
步骤：
1、将鱼洗干净后用抹布擦干，先把鱼头切下，然后把两边鱼肉劈开！中间骨头切下（不要用的）
2、把两边鱼肉切“刀花”不能切断鱼皮哦！
3、切下来的鱼头是这样的！和鱼肉一起放盐黄酒腌制下。
4、鸡蛋打散放点生粉打散！把腌制后的鱼头和鱼肉放到蛋液浸一下！
5、将面粉均匀的撒打在上好蛋液的鱼肉上！要拍透哦！
6、起油锅烧6成热，把鱼肉花纹朝上先炸了定型！（油温不宜太大啊否则外焦了里生）待炸了定型了可以反过来炸金黄！鱼头也要定型炸熟。
7、炸好装盘摆造型，鱼头放前面鱼身放后面！
8、锅里放适量油倒入番茄沙司和糖和盐烧开了变粘稠了再浇点油（可以有亮度）最后撒上松仁和少量葱！围边可以放点有色彩的水果！
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温馨提示：切鱼肉刀花时千万不能把鱼皮切断了！放油锅里炸时一定要定型放入哦！烧番茄沙司时根据口感放糖和盐啊！最后浇番茄沙司时一勺一勺慢慢浇上哦！松仁和葱花最后撒上去啦。