糖醋松鼠鱼是什么地方的菜 松鼠鱼是川菜吗

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糖醋松鼠鱼是什么地方的菜,松鼠鱼是川菜吗?

不是川菜,松鼠鱼是苏州菜,严格来说不能算糖醋。因为以白糖、白醋、番茄酱调味。确切说是茄汁味。

扩展资料:

原因:松鼠鱼其实也叫菊花鱼,只要是它的样子起的名字,松鼠鱼是江苏省传统名菜之一,属苏菜,松鼠鱼因形似而得名。

烹调方法:松鼠鱼通常以黄鱼、鲤鱼、鲑鱼等鱼类为原料,将鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净。以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,然后再从下颌处下刀,将鱼头劈半刀,用刀略拍,剔下两面鱼肉,除净胸部细刺,鱼尾相连入油锅炸到金黄色,再浇上酱汁拼盘而成的美食。色泽鲜艳,鲜嫩酥香,酸甜适口。

苏州的松鼠桂鱼好吃吗?

好吃的,观前街的松鹤楼比较好。它以桂鱼(又称鳜鱼、石桂鱼)加工制成,是松鹤楼的传统名菜。已有二百多年的历史,现已闻名中外,堪称中国最著名菜肴之一。松鼠鱼多以桂鱼为原料,色泽酱红,外脆内嫩,甜酸适口,色、香、味俱全,令人垂涎欲滴。 品尝松鼠桂鱼的最佳时节,当推每年三、四月间。

杭州城西美食有哪些是用鱼做的菜?

葱油扁鱼,铁板鲈鱼,葱焖鲫鱼,糖醋鲤鱼,松鼠桂鱼,酸菜黑鱼,油炸溪鱼,抱盐草鱼,西湖醋鱼,雪菜步鱼,干菜汪刺鱼,酱爆鲶鱼,刺身三文鱼,浓汤鲍鱼,清蒸白条鱼,豆腐银鱼羹,剁椒包头鱼,椒盐棍子鱼,广式枝鱼,清炖甲鱼,等等还有噢!

松鼠桂鱼的汤汁怎么做?

食材配料:松鼠桂鱼、食用油、淀粉、白醋、橙汁、白糖、盐、番茄酱。

制作过程:

1、锅中倒入少许的底油,油烧热后倒入半勺的番茄酱,然后开大火快速将它搅拌均匀

2、再加入适量的橙汁和白醋,再来些半勺的白糖和清水,继续开大火将它们搅拌至浓稠状态,如果觉得太稠,就用水来稀释掉。

3、待糖醋汁的浓稠度调到适中状态后,再加入少许的盐调口,再倒入适量的淀粉水勾芡,它可让汁水的色泽变得更加明亮,而且粘性会更好。

4、调制糖醋汁时,食用油是一样不可或缺的东西,可让菜品的色泽变亮,会让松鼠鱼吃起来口感更加的顺滑,完成融化到汁水中后,吃起来感觉不到油腻。

5、然后趁热将糖醋汁,浇在炸好的松鼠鱼上头,这样不会破坏它的完整性,浇汁的方法被中国厨师发挥到淋漓尽致,此待菜就是代表。

给你一条鳜鱼让它上年夜饭桌?

你好,很高兴回答你的问题。我会把它做成松鼠鳜鱼。因为这种烹饪出的鳜鱼真的太好吃了。非常的美味。下面我就介绍这道菜的烹饪方法和步骤吧。

需要的食材:桂鱼1条(1斤左右)、番茄沙司适量(根据自己的喜好放多少)、盐适量、糖100克、淀粉适量、松仁50克、料酒适量、鸡蛋1只、生粉少量、葱花适量

步骤:

1、将鱼洗干净后用抹布擦干,先把鱼头切下,然后把两边鱼肉劈开!中间骨头切下(不要用的)

2、把两边鱼肉切“刀花”不能切断鱼皮哦!

3、切下来的鱼头是这样的!和鱼肉一起放盐黄酒腌制下。

4、鸡蛋打散放点生粉打散!把腌制后的鱼头和鱼肉放到蛋液浸一下!

5、将面粉均匀的撒打在上好蛋液的鱼肉上!要拍透哦!

6、起油锅烧6成热,把鱼肉花纹朝上先炸了定型!(油温不宜太大啊否则外焦了里生)待炸了定型了可以反过来炸金黄!鱼头也要定型炸熟。

7、炸好装盘摆造型,鱼头放前面鱼身放后面!

8、锅里放适量油倒入番茄沙司和糖和盐烧开了变粘稠了再浇点油(可以有亮度)最后撒上松仁和少量葱!围边可以放点有色彩的水果!

希望能帮到你。喜欢的朋友请关注、评论。如果还有什么问题请留言。谢谢!

温馨提示:切鱼肉刀花时千万不能把鱼皮切断了!放油锅里炸时一定要定型放入哦!烧番茄沙司时根据口感放糖和盐啊!最后浇番茄沙司时一勺一勺慢慢浇上哦!松仁和葱花最后撒上去啦。

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